评茶记

　　5月17日，2013年“江西省十大名茶”和“江西省名茶”评选在修水县举行。这次评茶和以往不同的是，首次采取了茶样评审和企业评价两部分，均实行评委一人一票制，茶样评审得分和茶企评价得分各占50%。评委会主任由中国农科院茶叶研究所研究员、中国工程院院士陈宗懋担任。省内专家采取从专家库中随机抽取的办法产生。茶样评审组又分专家评茶组和大众评茶组，其权重分别占70%和30%。

　　此外，这次大众评委组特地邀请参加全省加快茶叶产业发展工作会的人民日报江西分社、农民日报江西记者站和本报记者当大众评委。说实话，记者首次当评委，对评茶又是个外行，深感责任重大，不免有点紧张。江西茶业联合会赵沙鸥副会长对记者说：“没关系，只要按标准评就行了。当然，要公正！”

　　今年，全省报名参评的企业有75家，初审通过62家，最后审定58家。上午8时许，评茶开始，两个评茶组忙了起来。记者所在的大众评委组的7位评委按评选标准，首先对茶叶外形进行评定打分，再从茶叶内质上进行香气、汤色、滋味和叶底的评定。大众评委们严肃认真，看到记者初次“上手”，中国茶叶流通协会信息部主任梅宇说，对茶叶的沏泡、品尝都有一定的讲究，在冲泡茶叶时，要先从茶叶的颜色、净度开始评定优劣。在他的指导下，加上参加了评委会的“战前”培训，又仔细看了有关评选标准，记者有了“底气”，看茶叶的颜色与净度时，比较“内行”地把盘子里的茶叶来回摇了三次，一再检查条形是否整齐完美，并对参评的10多个品种的茶叶比较，对纯绿、清澈明亮的茶叶给了高分。

　　经过几分钟沏茶后，记者和大众评委们先后用一个小碗和汤勺分别品尝每种茶叶的味道。品尝完滋味后，记者用力摇沏茶的杯子，再打开杯盖，闻其香味，分析茶叶的味道保持程度。“13号茶叶香气浓，好茶！”听到记者的赞叹，大众评委、南昌信丰祥实业发展有限公司董事长严秋如过来“复闻”后说：“这是单芽茶，色、香、味俱全，外形整齐，汤色纯绿，有豪香，的确是好茶。”

　　几轮评选下来，记者腰都有点酸痛。大众评委、江西林恩茶业有限公司董事长袁利人说：“种茶辛苦，评茶也不轻松，因为我们要对消费者负责，来不得半点马虎。”

　　通过一上午认真细致评审，有10个产品被评为“江西省十大名茶”，20个产品被评为“江西省名茶”。评选结果在江西茶业联合会、江西省茶叶协会有关网站公示，公示期内如无异议，将以江西茶业联合会、江西省茶叶协会的名义颁发奖牌、证书。

　　本报记者宋海峰